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辽宁丹东有什么美食吗
焖子是丹东的地方特色,原料是淀粉,用特殊的方法制成象凉粉一样的东西,切成 二、三厘米见方的小块,呈半透明状,把这些小块在平底煎锅里煎熟,稍微有点焦,再淋上酱油、醋、麻油、香油、芝麻酱等调料,撒上葱末、蒜末等调味品。
炒碴子用玉米面制成,颜色金黄,制作时,先用热水焯,将其散开,制作成汤子或炒子。加入韭菜、鸡蛋就成了素炒口味儿;加入丹东特产黄蚬子、面条鱼,就成了海鲜口味儿;加入瘦肉丝、肉丁,就成了肉炒口味儿;肉、蛋、韭菜都放入,便成了“加强版”。
大黄蚬子丹东特色水产品大黄蚬子学名青柳蛤,产于黄海浅海处,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,斧型的贝壳,暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高.由于丹东东港附近的海域养分充足,因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥,味道更鲜美,营养更丰富。
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冷冻的海鲜怎么做才好吃呢
材料:蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g,高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。
做法
1、海参改刀成长宽条,墨鱼改刀成片,把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。
2、取沙锅放入龙口粉丝,将以上海鲜分别码入沙锅成形。
3、注入高汤、绍酒烧沸,用精盐、味精、鸡精调味,撒上胡椒粉即成。
操作要领
要注意海鲜原料的新鲜度。装锅时要能分清几种原料,不要混装
干煸蛏王
食材清单:
蛏子500克,
青红椒各半只,
洋葱半只。
生姜三四片。
大蒜三四瓣,
葱二三根,
辣椒酱一勺,
料酒一大勺,
清水适量,
干红辣椒五六根,
油适量,
烹饪步骤
1.蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
2.吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
3.青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。
4.煮一锅清水,加一勺料酒和几片姜煮沸,将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短,要及时捞出。
5.锅中油稍热,葱姜蒜爆香。
6锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。
7.锅中加入一勺辣椒酱,加入半碗水。
8.放入蛏子大火翻炒片刻。
9.关火前撒少许葱花出锅装盘。
蛏子的家常做法爆炒
食材:海蛏子400g,韭菜150g,姜丝1茶匙5g,绍酒1汤匙15ml,生抽2汤匙30ml,盐1茶匙5g,油2汤匙30ml
做法
1、将海蛏子放入清水中,调入少许食盐,浸泡30分钟,使蛏子吐净泥沙,再用清水反复冲洗干净,沥干水分。
2、韭菜洗净,剥去根部外皮,切成5cm长的小段。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将姜丝放入爆香,随后放入蛏子,调入绍酒大火爆炒3分钟。
4、最后将韭菜、盐和生抽放入锅中,转中火翻炒片刻即可。
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