煎焗白鳝粤菜做法大全
【
1. 食材准备】
- 白鳝 500 克
- 蒜头 5 瓣
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 油 适量
【2. 制作流程】
1. 将白鳝切成长约 5 厘米的段，洗净备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用，红椒和姜切成小块备用。
3. 在热锅中加入适量的油，放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入红椒和姜继续煸炒至红椒变软。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。
6. 将白鳝倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，水量以刚好没过白鳝为准。
8. 加入料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮 15 分钟。
9. 用少量水将生粉调成糊状，倒入锅中，翻炒均匀。
10. 炒至生粉完全凝固，即可起锅装盘。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
【4. 禁忌】
1. 患有心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人不宜多吃白鳝。
2. 孕妇和产后妇女在产后一周左右时间内不宜多吃白鳝。
3. 白鳝属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
【5. 注意事项】
1. 制作过程中应注意火候掌握好，避免煮过头或煮不烂。
2. 煮白鳝时不宜加太多水，以免影响口感。
3. 炒白鳝时应注意火候，避免炒糊。
【6. 总结】
煎焗白鳝是一道美味可口的粤菜，制作简单，口感鲜美。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。但需要注意的是，孕妇和产后妇女在产后一周左右时间内不宜多吃白鳝，患有心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人不宜多吃，患有过敏的人也应慎重食用。
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