(一)制作流程
1.鸡肉切块,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟;
2.青椒、干辣椒切段,姜、蒜切末备用;
3.锅中热油,放入姜蒜末爆香,加入鸡肉煸炒至变色;
4.加入干辣椒段、青椒段炒匀;
5.加入辣子酱、豆瓣酱、糖、酱油炒匀;
6.最后加入葱花煸炒均匀即可。
(二)适合人群
1.适宜成年人、儿童、老年人和高血压、心脏病、肥胖症等人群食用;
2.鸡肉含有蛋白质、维生素B、维生素D、钙、磷、铁等营养成分,对身体有益;
3.青椒富含维生素C和纤维素,可以促进肠道蠕动,帮助消化。
(三)禁忌
1.感冒、发热、腹泻、肠胃道感染者不宜多吃;
2.孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃;
3.辣椒过量会导致口腔、皮肤、肠胃的刺激疼痛,因此不宜过量食用。
(四)总结
辣子鸡丁是一道川菜经典菜品,口感鲜美,辣度适中,适合各种人群食用。但需注意饮食卫生,避免食用过期或不新鲜的鸡肉。同时,孕妇、脾胃虚弱者和口腔、皮肤感染者等特殊人群应避免食用。
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