湘菜碗豆做法视频大全窍门
湘菜碗豆是一道非常受欢迎的传统菜肴,以下是它的配方和做法流程。
## 配方
- 碗豆 500 克
- 五花肉 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
## 做法流程
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1. 准备食材
- 将五花肉切成小块,辣椒和葱姜蒜切末备用。
- 将碗豆洗净备用。
### 2. 热锅凉油
- 热锅加入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 加入五花肉煸炒至变色。
- 加入辣椒继续煸炒至香味四溢。
- 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精调味。
- 加入适量的水,放入碗豆,盖上锅盖煮 10 分钟。
### 3. 煮豆加调料
- 将煮好的碗豆捞出沥干水分。
- 加入适量的食用油,烧热后加入葱花煸炒出香味。
- 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精调味。
- 将炒好的葱花和调料倒在碗豆上即可。
## 适用人群
适合人群:
- 18 岁以下青少年可以食用碗豆,但需控制摄入量。
- 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群应谨慎食用。
## 注意事项
- 煮豆时一定要注意火候,不要煮过头,否则会影响口感。
- 碗豆中含有毒素,食用前一定要清洗干净,以免中毒。
- 碗豆不宜与碱性食物同吃,如苦瓜、芋头等,否则会影响营养吸收。
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