湘菜鹿茸菇猪肚做法大全配方:
鹿茸菇(100克)
猪肚(1000克)
生姜(适量)
葱(适量)
料酒(适量)
盐(适量)
糖(适量)
鸡精(适量)
生抽(适量)
老抽(适量)
胡椒粉(适量)
做法流程:
1. 鹿茸菇用清水泡发,去掉杂质,洗净备用。
2. 猪肚用滚水烫一下,去除血沫,洗净备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片和葱段,爆香后放入猪肚煸炒。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精和生抽,继续翻炒。
5. 加入鹿茸菇,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到猪肚和鹿茸菇变得软烂。
7. 加入适量的老抽和胡椒粉,翻炒均匀。
8. 起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、老年人、儿童等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 鹿茸菇和猪肚都需要泡发,以便去除杂质和异味。
2. 炒猪肚时不宜过久,否则会糊掉。
3. 炖煮的时间需要根据口感和个人口味来调整。
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