.jpg)
各位老铁们好，相信很多人对豆角花怎么弄好吃又嫩的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于豆角花怎么弄好吃又嫩的以及嫩兰花豆的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
酸豆角怎么弄不变色又青又嫩
想要酸豆角在烹饪过程中保持青嫩，不变色，可以尝试以下几个方法：
1.蒸煮前焯水：将洗净的酸豆角放入沸水中焯水，时间不要太长，大约10-20秒。然后立即捞出并放入冷水中漂凉。这样可以破坏豆角表面的酶活性，阻止氧化反应。
2.添加酸性物质：在焯水的时候可以加入少量柠檬汁或者白醋，这些酸性物质可以帮助保持颜色。
3.快速烹煮：在炒制或者烹煮的时候尽量保持高温快炒，不要让豆角过度暴露在高温下。过长时间的加热也容易导致变色和失去嫩度。
4.使用食用碱：有些人喜欢在处理酸豆角之前将其浸泡在稀碱水中
（一般是小苏打水），然后冲洗干净。这样能够改变豆角细胞壁组织结构，使其更容易保持青脆。
请注意，以上方法只能帮助减缓酸豆角变色的速度，但无法完全避免。因为酸豆角表面的叶绿素容易氧化，所以时间久了还是会有一定程度的颜色变化。尽可能快速处理和烹煮将有助于保持其色泽和嫩度。
嫩兰花豆的家常做法
嫩兰花豆是一种营养丰富的蔬菜，味道清香、口感爽脆，非常适合家常烹饪。处理好的嫩兰花豆放入开水中焯水，捞出沥干水分。
锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱爆香后放入焯好水的嫩兰花豆翻炒均匀，加入适量盐、鸡精，撒上适量葱花即可。
芸豆怎么炖好吃又嫩
材料：芸豆2斤、土豆3个、五花肉半斤、姜3片、大料2个、东北大酱少许、盐少许、十三香少许、老抽少许、味精少许、大蒜4瓣
做法
1.芸豆去弦掰断，洗净沥干！
2.土豆去皮，切块备用！
3.五花肉切片，姜切片，大料备用！
4.大蒜切抹
5.放油
6.煸炒五花肉变色，放入盐，十三香，酱油，大酱，姜，大料，翻炒！
7.放入芸豆翻炒到变色，加入土豆翻炒，加入水不要没过芸豆盖好盖，炖15分钟！
8.加入蒜，味精，出锅！
9.一盘芸豆炖土豆就出锅了，配碗大米饭，老香啦！
长豆角怎么蒸好吃又不粘
把长豆角择好洗干净控干水分，切成寸段。放入少许食用油搅拌均匀，这样蒸出来的豆角不粘不坨，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。我用的鸡蛋个头非常小，如果鸡蛋比较大可以用一半或者只用蛋黄。
2/4
把普通面粉和玉米面粉按照1：1或者2：1混合均匀，分多次少量边加入边搅拌，一直到每一根豆角均匀地粘上面粉，表面干爽根根分明的状态就可以了，蒸锅中放水烧开，把豆角均匀地铺在蒸屉上，蒸屉上可以刷上一层油或者铺上拧干水的湿布防沾。大火蒸5-6分钟即可，我用的豆角比较嫩，如果豆角比较老可以蒸6-7分钟。不建议时间太长，否则蒸出来的豆角口感不好还会变成讨厌的黄色，影响食欲。
3/4
蒸制的同时准备料汁：把蒜剁成蒜沫儿，青红椒切碎，放入碗中。青红椒有微微的辣味，如果特别喜欢辣味的朋友也可以放点辣椒粉。家里正好没有红辣椒了，所以只放了青椒，后面放了少许胡萝卜丁儿做点缀，浇上热油，炸出香味，加入适量的盐、生抽、香醋、香油，搅拌均匀。
4/4
蒸好的豆角立马关火打开锅盖取出，看看豆角还是保持原来的绿色。因为用的土鸡蛋，蛋黄比较黄，又因为加了玉米面的缘故，所以蒸出来的豆角表面看着有黄色，倒入调好的料汁搅拌均匀即可装盘美美地享用美食了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/5v0bNIl5FymV.html