湘菜回锅肉炒香干的做法如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 辣椒 2 个
- 干豆腐 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 干豆腐切成约 1 厘米厚的片。
3. 辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 在同一锅中加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒块煸炒至变软。
6. 将煸炒好的五花肉倒入锅中,炒匀。
7. 在锅中加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟左右。
8. 将干豆腐放入锅中,继续煮 10 分钟左右,直到干豆腐熟透。
9. 最后加入适量的白糖、鸡精调味,炒匀即可。
【适用人群】
适合人群:
1. 适合因肥瘦相间的五花肉引起的所有人群。
2. 适合热爱湘菜及喜欢口感香脆的干豆腐的所有人群。
注意事项:
1. 炒五花肉时,要用热锅凉油,煸炒时不能太久,以免影响口感。
2. 煮干豆腐时,时间不能过长,否则会影响干豆腐的口感。
3. 在调味时,要适量控制盐、糖、鸡精的用量,以免影响菜品的味道。
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