湘菜豆腐是湘菜中非常经典的一道菜品,豆腐的滑嫩和湘菜的口感相得益彰,下面是一份简单的湘菜豆腐做法。
材料:
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末加入盐、生抽、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和葱花爆香。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入豆腐块翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到豆腐软烂。
7. 加入青椒、红椒块,继续煮5分钟,直到青红椒变软。
8. 最后加入适量的白胡椒粉、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可。
9. 完成后,装盘即可享用。
注意事项:
1. 煮豆腐时,不要一次性加太多水,以免豆腐煮烂。
2. 煮豆腐时,可以加入一些淀粉水,可以使豆腐更加嫩滑。
3. 在加入青红椒时,可以适量加入少许盐和胡椒粉调味,以保持青红椒的颜色和口感。
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