湘菜茄子肉卷做法大全
配方:
- 茄子 2个
- 猪肉 200克
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
做法流程:
1. 将茄子去皮,切成小块,放入少许盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
2. 将猪肉洗净,切成小块,加入大葱、姜、大蒜、生抽、料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟;
3. 鸡蛋打散备用;
4. 将腌制好的猪肉块裹上淀粉,放入蛋液中蘸一下;
5. 将茄子块放入开水中焯水,捞出后沥干备用;
6. 锅中热油,放入茄子块煸炒至金黄色;
7. 加入腌制好的猪肉块,翻炒均匀;
8. 加入葱花、姜片、大蒜,继续翻炒几下;
9. 将炒好的茄子肉卷放入蒸锅中,蒸15分钟;
10. 取出蒸好的茄子肉卷,放入鸡蛋液蘸一下;
1
1. 再放入锅中煸炒均匀,即可装盘食用。
适用人群:
- 适合喜欢湘菜口味的人群;
- 适合患有消化系统疾病的人群;
- 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要营养丰富的人群。
注意事项:
- 腌制猪肉时,可适量加入一些酱油,增加肉的鲜味;
- 茄子块焯水时,可加入少量盐和料酒,去除多余水分;
- 炒茄子肉卷时,应避免加入太多的油,以免影响口感。
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