大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下宝宝包子面怎么弄好吃的问题，以及和21个月宝宝牛肉包子馅的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
芽面馅的包子做法
食材：
宜宾芽菜肉馅葱姜
1.第一步：芽菜洗干净切碎，五花肉剁成肉末，葱和姜切碎，再准备一些葱花。
2.第二步：锅烧热加入适量食用油，把肉馅放进去翻炒，炒干水分以后，加葱和姜炒香，再加入芽菜翻炒，加适量老抽，五香粉，花椒粉，一品鲜，鸡精，翻炒均匀，然后关火，把葱花放进来拌匀，盛到盆子里，放凉再放冰箱冷藏两个小时。
3.第三步：准备半碗35度左右的温水，加3克酵母化开，一定要用温水才能激发酵母的活性，做出来的包子才会蓬松。盆里准备2斤面粉，把调好的酵母水多次少量加进去，边倒边搅拌，搅成絮状用手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方醒发至1.5倍大，我一般放在窗台下有阳光的地方，也可以放在锅里，锅里放35度左右的温水，这样醒发也比较快，这个过程大约2个小时。
4.第四步：把醒发好的面团揉一下排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子，再用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮，再包成包子。
5.第五步：蒸屉刷上一层油，把包好的包子放进去，盖上盖子醒发30分钟。30分钟以后，开火开始蒸
（凉水下锅），上汽之后蒸15分钟，蒸好以后不要直接打开锅盖，闷三分钟再开盖，可以防止包子因为突然降温而导致的回缩和塌陷。
温馨提示：
1.酵母水一定要用温水化开增强酵母活性。
2.包好的包子不要直接上锅蒸，包好再次醒发30分钟再蒸。
3.蒸包子凉水下锅，因为在加热的过程中，包子会因为持续升温而得到再次醒发，蒸出来会特别蓬松。
用老面做包子只加鸡蛋清发酵可以吗
首先谢谢邀请
和面加蛋清，主要作为一种乳化剂，通过搅拌，使得大量空气进入面团形成膨大的体积。此外蛋清也具有提鲜润滑的作用。
21个月宝宝牛肉包子馅的做法
做法：
1.先把牛肉洗干净血水，然后自己用菜刀剁成渣渣肉，放入姜颗粒，葱，酱油，十三香，香油，盐，料酒，顺时针搅拌均匀，一个方向搅拌哦！在放入花椒油，我没有花椒油就在锅里放入少量油，油熟了之后稍微等一下放入花椒颗粒，过一会儿把花椒颗粒捞起来，待油冷却倒入肉馅儿，我是一半一半的倒，搅拌均匀在放入下次，记住一个方向哦！做好的肉馅儿后，放置腌制一会儿。
2，把萝卜刮成丝，就是专门刮丝的工具，很细，刮出来很均匀，因为我切不出那么细的萝卜，如果你可以的话就直接切丝，然后放入开水里待水开了捞起来，用纯净水冲一下，把水挤干，不要太干就好，用刀剁成蓉就好！放入肉里，一个方向搅拌均匀，备用！
小笼包的面怎么发，跟普通的包子面有什么不同
小笼包的皮不需要发酵，跟普通包子比起来皮薄馅多，汁水浓郁，才有灌汤小笼包美称。那要怎么做小笼包皮才有筋性能撑起馅多不易破小笼包皮呢！做好这几个细节让小笼包皮松软有筋性。
1.想要小笼包皮有筋性需要高筋面粉来和面，但又不能太筋，太筋擀面费劲且影响口感，所以在和面时舔加少量的低筋面粉来综合它的筋性和口感。比例是400克高筋面粉搭配100克低筋面粉来和面。那要怎么和面呢！
2.首先把称好的面粉放进盆里搅拌均匀逐渐加水和面，柔均面团光滑封上保鲜膜醒发1小时，取出一小部分柔成长条再醒发十分钟后出10克左右小剂子擀皮包入小笼包馅。
3.小笼包馅:肉馅500克，盐5克、味精5克、糖10克、生粉10克、酱油少许、十三香少许、香油少许、猪油少许、姜葱各适量、皮冻100克。
小贴士:小笼包的汁水在于皮冻，如果家里没有的话就加入少量的水进去，让馅有汁水。
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