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大家好，今天来为大家解答干烙锅怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括烙锅面家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
烙锅面家常做法
食材清单
小白菜、莲花白、青岩豆腐、胡萝卜、猪肉、牛肉、鱼肉、大方臭豆腐、黔西的碱豆腐、魔芋豆腐、洋芋条或片、藕片、瓜片、卤肥肠、二块粑或黄粑、熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精
辣椒面做法。将花生、芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。其中，花生等佐料与辣椒的比例为2比3。配好后，将辣椒面放入小碟中。
将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，等油加热到五分热时，将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透；在加入肉类时，要先将肉片用盐巴，味精、酱油、色拉油和少量芡粉拌好，等油加热到八分热时放入锅中反复烙至熟。
最后一步
期间可以放入你想吃的各种食物来烙，烙好后直接蘸取辣椒面食用即可。也可以全部炒熟再烙，但一定要控制好火候。
小贴士
风味特色：香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，获得“西部名小吃”称号。技术要领：辣椒面的配制要控制好比例，烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。注意烙的顺序：
1.先烙豆腐；2.烙肉类；3.烙蔬菜和主食——蒸饺，二块粑等；4.烙甜的黄粑。温性提示：烙锅随好吃但免不了上火，建议吃完后喝一碗绿豆汤或苦丁茶降火，或吃山竹。建议你家来客人的时候做这个来招待客人，几好吃有又热闹还能增添气氛，大家抢着吃最热闹了。
烙锅的做法是什么
1.分别用开水、凉水和面各二分之一待用。
2.韭菜洗净待用
3.鸡蛋备用
4.制作韭菜馅：韭菜洗净切碎备用；鸡蛋煎好备用；虾皮洗净控干待用。先用色拉油将韭菜拌匀，避免上锅烙时出水。再与煎好的鸡蛋及虾皮拌在一起，最后放适量的十三香和盐。喜欢更鲜一点可以适量放点鸡精。
5.拌好的韭菜鸡蛋馅
6.包成饺子或者馅饼
7.锅内放少量油，慢火烙置4分钟。
8.喜欢吃脆皮的就稍大一点火，外焦里嫩，好吃。
小贴士火不能过大，以免将馅饼烙糊。
烙锅鱼的家常做法
主料：鲫鱼750g
辅料：调和油适量食盐适量蒜适量番茄酱适量
做法：
1.准备好所有食材，先将新鲜的鲫鱼处理干净
2.电饼铛中倒入油放入鲫鱼
3.加入葱姜蒜酱油、盐调味当然也少不了番茄酱，不仅去腥酸酸甜甜也很开胃
4.两面夹攻速度快熟的也均匀还有金黄色的脆皮搭配番茄酱
5.出锅了开吃。
烙锅蘸水的正宗做法
准备材料：小米椒3个、独蒜1头、香菜1颗、花椒油1小勺、糊辣椒末适量、酱油适量
制作步骤：
1、小米椒，香菜切碎，蒜用压蒜器压成蒜蓉
2、干辣椒用剪刀剪成斜细丝
3、锅里放油，把干辣椒丝放进去，放三分之二的蒜蓉进去一起炒
4、把剩下三分之一的蒜蓉和小米辣放入碗里
5、把锅里炒好的料倒入碗里，加上花椒油，糊辣椒末，放入酱油，香菜，然后搅匀就可以了，不用加盐了
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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