【甘兰炒粉】粤菜酒店做法详细菜谱
【适合人群】
这道菜适合所有人群，尤其是爱好美食的家庭和想要保持健康的公众。它是一道营养丰富、美味可口的家常菜，能够提供人体所需的蛋白质、维生素和矿物质。
【制作流程】
材料：
- 干米粉 100 克
- 瘦肉丝 50 克
- 甘兰 20 克
- 葱花 1 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将干米粉放在碗中，加入足够的清水，用搅拌器或勺子搅拌均匀，直到米粉充分吸收水分。
2. 将瘦肉丝用盐、鸡精、料酒和姜末腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的瘦肉丝，煸炒至变色。
5. 加入甘兰，继续翻炒 3-5 分钟，直到甘兰变软烂。
6. 加入适量的生抽、糖和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入搅拌均匀的米粉，继续翻炒 1-2 分钟，直到米粉熟透。
8. 装盘，撒上葱花即可。
【禁忌】
1. 甘兰是一种感光蔬菜，因此在炒粉之前需要将其感光时间延长，以免引起皮肤不适。
2. 米粉本身比较干燥，因此在炒制过程中需要适量浇水，以保持其湿润。
3. 炒粉时要避免过度翻炒，以免米粉炒糊。
【总结】
这道菜是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜，不仅口感鲜美，而且健康美味。无论您是家庭聚餐还是商务宴请，这道菜都是一道不错的选择。
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