【焖鸡爪】湘菜视频教学
配方:
- 鸡爪 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 鸡爪洗净,切成大块,用开水焯水去除血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入料酒煸炒。
3. 加入焯过水的鸡爪煸炒均匀,再加入生抽、老抽、冰糖和八角、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过鸡爪,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合人群广泛,特别是喜欢美食的家庭和朋友们。
注意事项:
1. 在烹制过程中一定要注意火候,不要过旺或过小,否则容易糊锅或煮不烂。
2. 焖煮的时间也要掌握好,过长时间焖煮会影响口感。
3. 食用时应该先洗手,避免食材上的细菌污染口腔和食道。
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