湘菜大厨胖头鱼的做法
配方:
- 胖头鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将胖头鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 青红椒切丝备用;
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 放入腌制好的胖头鱼块煸炒,倒入适量的生抽、料酒、糖,继续煸炒均匀;
6. 加入适量的水,放入青红椒丝,盐、鸡精,大火烧开后转小火煮10分钟;
7. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有年龄段的人群;
2. 适合喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 胖头鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒胖头鱼块时,不要过度翻炒,以免糊锅;
3. 在煮胖头鱼块时,不要加太多水,以免鱼块煮烂;
4. 勾芡时,淀粉和水的比例要适宜,否则会影响口感。
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