川菜单独炒茄子做法详细介绍
【序号】1
【适合人群】适合高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者、素食者、肠胃不适者等。
【食材】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒(可选) 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 青蒜 适量
【制作步骤】
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,下入瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
6. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入茄子煸炒至变软。
7. 加入瘦肉末煸炒均匀,加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精调味。
8. 加入适量的水,焖煮一会儿,直到茄子和瘦肉末熟透。
9. 加入适量的水淀粉勾芡,撒上青蒜末即可。
【温馨提示】
- 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
- 炒茄子时不宜过多出汗,以免过于干燥。
- 加入适量的盐、鸡精等调料,能够提升菜肴的口感。
- 菜肴勾芡时,要适量控制勾芡的量,以免过于稠厚。
川菜单独炒茄子是一道非常美味的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合各个人群食用。
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