湘菜冬笋炒肉的做法如下:
材料:
- 冬笋 200 克
- 猪肉 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 冬笋去皮、洗净,切成条状备用。
2. 猪肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
3. 辣椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味。
6. 加入冬笋条煸炒,加入适量盐、生抽、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右。
8. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
9. 最终的成果——湘菜冬笋炒肉完成啦!
注意事项:
1. 冬笋要先焯水去腥味,然后再切成薄片。
2. 猪肉要煸炒至变色,口感更佳。
3. 调味要适量,以免过咸。
4. 勾芡适量,让口感更加鲜美。
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