湘菜辣酱的配方及做法流程如下:
1. 配方:
(1)辣椒面:300克
(2)豆瓣酱:200克
(3)花生酱:100克
(4)姜蒜末:适量
(5)葱花:适量
(6)盐:适量
(7)糖:适量
(8)生抽:适量
(9)醋:适量
(10)料酒:适量
(11)鸡精:适量
(12)油:适量
2. 做法流程:
(1)将辣椒面放入碗中,加入适量的温水搅拌均匀,浸泡10分钟。
(2)将豆瓣酱剁碎,花生酱放入碗中备用。
(3)热锅凉油,放入姜蒜末和葱花煸炒出香味。
(4)加入适量的盐、糖、生抽、醋、料酒和鸡精,翻炒均匀。
(5)将浸泡好的辣椒面倒入锅中,翻炒均匀。
(6)加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮10分钟。
(7)将花生酱倒入锅中,翻炒均匀。
(8)继续盖上锅盖焖煮15分钟,直到辣椒面和花生酱完全熟透。
(9)将做法步骤3中的油倒入碗中,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
(1)在浸泡辣椒面时,可以加入适量的盐,以便更好地提取辣味。
(2)在炒制豆瓣酱时,可以根据个人口味加入适量的糖和醋,调整口感。
(3)在煮辣椒面和花生酱时,一定要加入适量的水,以免煮糊。
(4)在食用时,应该将辣度调至适宜,避免过度辣口。
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