湘菜鱼炖豆腐的做法
配方:
- 鱼(适量)
- 豆腐(1块)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
做法流程:
1. 鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
5. 加入鱼块煸炒,煸炒至鱼块表面变色。
6. 加入适量的料酒、盐、鸡精,继续煸炒。
7. 加入适量的水,放入豆腐块,继续炖煮5分钟左右。
8. 加入适量的生抽、老抽,继续炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
9. 加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:
1. 鱼块腌制时要掌握好盐的用量,以免过咸。
2. 豆腐的炖煮时间要短,以免过于软烂。
3. 辣椒的数量要适量,以免过于刺激肠胃。
4. 在烹制过程中要注意火候,避免鱼块煮糊或豆腐煮烂。
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