【湘菜炒小鱼儿的做法视频】
配方:
- 小鱼儿 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 将小鱼儿去鳞、去鳃、去内脏,用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入小鱼儿煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 加入辣椒段,继续翻炒至辣椒变软。
7. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟。
8. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是小孩和老人。但由于小鱼儿本身含有寄生虫,因此孕妇、肝病患者、肠道感染者等特殊人群应慎重食用。
注意事项:
1. 炒小鱼儿时,一定要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 炒小鱼儿时,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒可以增加口感和鲜味。
3. 煮小鱼儿时,加入适量的水,可以使小鱼儿更加入味。
4. 葱花可以根据个人口味加入,但不宜过多。
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