粤菜是中国传统八大菜系之一，风味独特，以鲜、嫩、滑、爽、香、软、甜为特点。其中，风味鸡是粤菜中的经典菜肴之一，制作方法独特，口感鲜美。下面，我们将介绍一种粤菜之风味鸡的做法。
步骤一：选用新鲜的鸡肉。粤菜风味鸡一般选用鸡肉的嫩度和肉质口感最好的部位，如鸡胸肉和鸡腿肉。同时，要选用新鲜的鸡羽毛和鸡骨，以保证烹制出来的风味鸡口感更加鲜美。
步骤二：准备调料。粤菜风味鸡的调料种类繁多，包括盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜、葱、蒜等。将调料混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤三：烹制鸡。将鸡肉切成大小适中的块，加入调味汁和葱姜蒜，腌制20分钟左右。然后将鸡放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
步骤四：炒料。将剩余的葱姜蒜和调味料混合在一起，热锅加油，翻炒均匀。最后将煎好的鸡放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右。
步骤五：装盘。将煮好的鸡取出，沥干水分，装盘即可。最后可以加入一些香菜或者葱花，增加风味。
粤菜之风味鸡的做法独特，需要多种调料和烹制方法，但口感鲜美，营养丰富。如果你喜欢粤菜，不妨尝试一下这道风味鸡菜肴。
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