湘菜红烧金龟做法如下:
【配方】
- 金龟 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 3块
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 清水 适量
【做法流程】
1. 将金龟清洗干净,切成大小均匀的小块。
2. 在锅中加入适量的清水,放入金龟块,加入葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮和香叶。
3. 用中火煮开后转小火炖煮1小时左右,直到金龟块变软烂,汤汁浓稠即可。
4. 适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 炖煮的过程中不要翻动金龟块,否则容易煮糊。
2. 金龟块肉质比较肥美,所以需要适量控制火候,避免煮糊。
3. 炖煮的时间取决于金龟块的大小和口感,可以根据个人口味适当调整。
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