1.将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，使其入味。
2. 生姜去皮切成姜片，大葱切成葱花备用。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将处理好的鲈鱼放入蛋液中，拌匀，让每一块鱼肉都裹上蛋液。
5. 平底锅加热，加入适量的油，将鲈鱼块放入锅中，煎至两面金黄。 6. 将煎好的鲈鱼块取出，将锅中多余的油倒入平底锅中，加热至锅面微热。 7. 加入适量的生抽和葱花，翻炒均匀。 8. 将煎好的鲈鱼块放入锅中，再加入适量的水，盖上锅盖，煮约5分钟，直到鱼肉熟透。 9. 将汤汁收干，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜爱鱼类的人。鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。 【禁忌】 由于鲈鱼富含蛋白质，因此孕妇、正在服用某些药物的人和肝病患者等特殊人群需要注意，避免食用过多。同时，由于鸡蛋中含有胆固醇，高胆固醇的人群也应该适量食用。 【总结】 香煎鲈鱼是一道简单美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合所有人群食用。制作过程中需要注意煎鱼的时间和方法，确保鱼肉熟透，口感鲜美。同时，在煮鱼的过程中，汤汁要收干，避免过于油腻。
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