(一)白肉做法川菜的详细菜谱
川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而闻名于世。其中,白肉作为川菜中常见的一道食材,其做法也有很多种。本文将介绍一种较为常见的白肉做法——川菜白肉。
【川菜白肉】
材料:
- 猪白肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 豆瓣酱适量
- 辣椒面适量
- 花椒粒适量
- 葱姜蒜末适量
- 清水适量
步骤:
1. 猪白肉切成块状,放入清水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粒翻炒均匀。
3. 加入适量的清水,烧开后加入糖、盐、鸡精,调至中小火,煮10分钟左右。
4. 将煮好的白肉倒入锅中,继续煮5分钟左右,直到白肉变得柔软。
5. 加入适量的生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
6. 最后关火,将白肉盛出,撒上葱姜蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌:
1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病的人不宜多吃白肉。
2. 白肉属于油腻食物,容易让人感到饱胀,所以在食用时要注意控制食量。
3. 老年人和儿童食用白肉时要注意选择新鲜的、肉质细嫩的猪肉。
川菜白肉是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品,不仅可以满足食欲,还有助于身体健康。
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