湘菜食谱做法家常
配方:
- 酸辣土豆丝
- 干煸四季豆
- 红烧茄子
- 腊肉炒芹菜
做法流程:
1. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用刨丝器刨成细丝,放入清水中泡一会儿,去除淀粉质,捞出沥干备用。将青椒、红椒切成细丝备用。将泡好的土豆丝倒入锅中,加入适量的食用油,煸炒至熟,捞出备用。另起锅,放入适量的食用油,加入蒜末、姜末爆香,加入泡好的土豆丝、青红椒丝煸炒,加入适量的盐、醋、糖调味,翻炒均匀即可。
2. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾,切成约1厘米见方的小块,放入锅中焯水至变色,捞出沥干水分备用。热锅凉油,放入四季豆煸炒,炒至四季豆微软,加入蒜末、干辣椒、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 红烧茄子:将茄子切成条状,放入锅中焯水至变色,捞出沥干水分备用。热锅凉油,放入茄子煸炒,加入适量的生抽、老抽、糖调味,翻炒均匀,加入适量的水,焖煮约15分钟,直到茄子软烂即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:
1. 酸辣土豆丝和干煸四季豆需要炒制时间较长,口感较硬,可以提前泡一会儿,去除淀粉质。
2. 红烧茄子焖煮时间较长,口感较软,可以适量添加一些水,保证口感。
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