大肠是粤菜中的一种常见食材，制作粤菜大肠的方法有很多种，以下是其中一种做法：
材料：
- 大肠 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 青葱 适量
步骤：
1. 将大肠清洗干净，放入开水中煮3分钟，去除血水和异味，然后捞出沥干水分备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和水，烧开后转小火煮30分钟，让大肠入味。
4. 将大肠放入锅中，再加入适量的植物油，翻炒均匀。
5. 最后加入青葱段，煸炒均匀即可。
这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道不错的粤菜美食。
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