干锅鲈鱼的做法
材料:
- 鲈鱼 250 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
步骤:
1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味,然后放入干辣椒煸炒 2-3 分钟。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,待鱼肉变色后加入适量的盐、料酒、生抽、糖、鸡精调味。
5. 继续煸炒,直到汤汁收干,最后加入适量的淀粉勾芡即可。
注意事项:
1. 煸炒鱼块时,要快速煸炒,以免鱼肉变老。
2. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
3. 勾芡时要适量,以免过于稠厚。
总结:
干锅鲈鱼是一道湘菜中非常受欢迎的菜肴,其肉质细嫩,味道鲜美,口感独特。本文介绍了干锅鲈鱼的做法,包括材料、步骤和注意事项。希望读者能够学会并尝试制作出美味的干锅鲈鱼。
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