川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。小炒是川菜中非常经典的一道家常菜,它的做法有很多种,下面我们来介绍一下川菜的做法大全小炒。
一、材料准备
1. 瘦肉(猪肉或牛肉):200克
2. 豆腐:100克
3. 青椒:1个
4. 红椒:1个
5. 葱姜蒜:适量
6. 盐:适量
7. 糖:适量
8. 生抽:适量
9. 料酒:适量
10. 鸡精:适量
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1. 食用油:适量
二、做法步骤
1. 瘦肉洗净切成小块,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制20分钟左右。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒洗净去籽切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色,取出备用。
6. 在同一锅中加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆腐块煸炒至表面微黄。
7. 加入青椒、红椒块翻炒几下,加入适量的盐、糖、生抽和鸡精调味。
8. 加入炒好的瘦肉块,继续翻炒均匀。
9. 最后加入适量的水,焖煮3-5分钟左右,待汤汁浓稠即可。
三、温馨提示
1. 豆腐的口感比较软,在煸炒的过程中容易糊锅,所以要注意火候和翻炒的时间。
2. 青椒和红椒的辣度比较大,所以在调味时可以适当减少盐、糖的用量,以平衡口感。
3. 瘦肉块的腌制时间要足够长,这样可以使肉质更加鲜嫩。
川菜的做法大全小炒有很多种,可以根据自己的口味和喜好进行调整。不管是简单的炒菜还是复杂的火锅,川菜都能满足你的口味需求。
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