湘菜剁椒蒸鱼块的做法
配方:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 剁椒 20 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 剁椒酱 1 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼块切成小块,放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将腌制好的鱼块放入蒸锅中,用大火蒸熟,蒸好后撒上葱姜蒜末和适量的剁椒酱。
4. 在蒸好的鱼块上淋上适量的食用油,放入剁椒锅中炒香,然后加入一些剁椒酱,翻炒均匀。
5. 最后,将炒好的剁椒酱均匀地淋在蒸好的鱼块上即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 蒸鱼块时要使用大火,这样可以让鱼块蒸熟而不会糊掉。
3. 蒸好的鱼块上可以适量地淋上一些食用油,这样可以让口感更加香脆。
4. 炒好的剁椒酱可以根据个人口味适量调整。
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