粤菜梅干菜扣肉的做法
梅干菜扣肉是一道经典的粤菜，口感香脆，肉质鲜嫩，是许多人喜爱的美食。以下是梅干菜扣肉的做法步骤。
材料：
- 五花肉 500 克
- 梅干菜 100 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
4. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉熟烂，肉质变得更加鲜嫩。
5. 把煮好的肉块捞出沥干水分，把梅干菜洗净备用。
6. 热锅凉油，将梅干菜放入锅中煸炒至表面微黄。
7. 把煸炒好的梅干菜和煮好的肉块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟。
8. 最后收汁，让肉块和梅干菜都裹上浓郁的酱汁即可。
这就是粤菜梅干菜扣肉的做法，希望你能够喜欢。
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