(一)绿叶蔬菜的做法大全
川菜中有许多经典的菜品,其中绿叶蔬菜作为其中之一,受到了众多食客的喜爱。以下是一份绿叶蔬菜的做法大全,供您参考。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,其中使用的绿叶蔬菜包括嫩豆腐、青椒、豆瓣酱等。制作流程包括:
- 将豆腐切成小块,焯水备用。
- 热锅凉油,加入豆瓣酱炒香,再加入切碎的青椒和花椒爆香。
- 加入清水,放入豆腐煮至软烂,调味后即可出锅。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道辣味十足的川菜,其中使用的绿叶蔬菜包括豆芽、芹菜、藕片等。制作流程包括:
- 将豆芽、芹菜、藕片等绿叶蔬菜焯水备用。
- 锅中加入油,放入姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
- 加入清水,放入鱼块和蔬菜煮至软烂,调味后即可出锅。
3. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单易做的川菜,其中使用的绿叶蔬菜包括番茄、鸡蛋等。制作流程包括:
- 将番茄切成小块,焯水备用。
- 将鸡蛋打散,加入适量的盐、清水搅拌均匀。
- 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,煎至两面金黄。
- 加入番茄块,翻炒几下,再加入盐、糖等调味料,即可出锅。
4. 干煸豆角
干煸豆角是一道经典的川菜,其中使用的绿叶蔬菜包括豆芽、芹菜、青椒等。制作流程包括:
- 将豆芽、芹菜、青椒等绿叶蔬菜焯水备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
- 加入豆角,翻炒几下,再加入其他蔬菜,翻炒至豆角熟透。
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