素炒菌菇湘菜做法大全
湘菜以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。其中,素炒菌菇是湘菜中一道经典的菜品,不仅口感清爽,而且营养丰富。以下是几种素炒菌菇的湘菜做法,供您参考。
做法一:
材料:
- 干菇 50克
- 杏鲍菇 50克
- 金针菇 50克
- 香菇 50克
- 木耳 50克
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 干菇和杏鲍菇分别用温水泡发,木耳和金针菇用热水焯水后沥干备用。
2. 大葱、姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 加入姜末、蒜末、葱段煸炒出香味。
5. 加入泡发好的干菇、杏鲍菇、金针菇、香菇和木耳翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽和白糖,翻炒均匀。
7. 倒入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直到食材熟透。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
做法二:
材料:
- 干菇 50克
- 杏鲍菇 50克
- 金针菇 50克
- 香菇 50克
- 木耳 50克
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 干菇和杏鲍菇分别用温水泡发,木耳和金针菇用热水焯水后沥干备用。
2. 大葱、姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 加入姜末、蒜末、葱段煸炒出香味。
5. 加入泡发好的干菇、杏鲍菇、金针菇、香菇和木耳翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽和白糖,翻炒均匀。
7. 倒入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直到食材熟透。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
做法三:
材料:
- 干菇 50克
- 杏鲍菇 50克
- 金针菇 50克
- 香菇 50克
- 木耳 50克
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
步骤:
1. 干菇和杏鲍菇分别用温水泡发,木耳和金针菇用热水焯水后沥干备用。
2. 大葱、姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 将干菇、杏鲍菇、金针菇、香菇和木耳放入碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖、料酒,拌匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的干菇、杏鲍菇、金针菇、香菇和木耳翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮3-5分钟,直到食材熟透,加入干辣椒段翻炒均匀即可。
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