爆炒黄鳝是湘菜中一道经典的菜肴,其口感鲜美,营养丰富。以下是一份爆炒黄鳝的做法,供您参考。
湘菜口味重,以辣、香、麻为特点。在湘菜中,爆炒是一个非常重要的烹饪方式。爆炒的菜品口感香辣可口,深受人们的喜爱。
要制作一份美味的爆炒黄鳝,需要准备好所需的食材和调料。首先,将黄鳝去骨切段,用开水焯水去除腥味。然后,将黄鳝加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、醋等调料腌制20分钟左右。
接下来,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的黄鳝煸炒,炒至变色后加入清水,继续煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
最后,加入辣椒面、花椒粒等调味料,继续翻炒几分钟,直到辣椒出香味,汤汁收干即可。
爆炒黄鳝是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜经典菜肴。通过腌制、煸炒、调味等多个步骤,制作出的菜肴香辣可口,让人回味无穷。如果您想尝试制作这道美食,不妨可以参考下述做法,祝您成功!
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