茄子是中国传统菜肴之一,也是湘菜中常见的食材之一。茄子可以做出许多不同口味和做法的菜肴,下面我将介绍一些茄子的正宗湘菜做法。
第1篇:湘菜茄子红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜肴之一,而茄子红烧肉则是湘菜中比较特别的一道菜。这道菜将茄子和猪肉一起烹制,口感鲜美,营养丰富。
具体做法如下:
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 茄子2个
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 将五花肉切成大小均匀的小块,茄子去皮切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香。
3. 加入五花肉块煸炒至变色,加入料酒煮至香味挥发。
4. 加入生抽和老抽继续翻炒,加入适量的冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,放入茄子块,加盖煮10分钟。
6. 10分钟后,打开锅盖,将汤汁收干,翻炒均匀即可。
第2篇:湘菜茄子炒米粉
炒米粉是湘菜中比较普遍的菜肴之一,而茄子炒米粉则是湘菜中比较特别的一道。这道菜将茄子和米粉一起烹制,口感鲜美,营养丰富。
具体做法如下:
材料:
- 米粉200克
- 猪肉五花肉50克
- 茄子2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
步骤:
1. 将猪肉五花肉切成小块,青椒、红椒去籽切成小块,茄子去皮切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入猪肉块煸炒至变色,加入料酒煮至香味挥发。
4. 加入茄子块和青红椒块继续翻炒。
5. 加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可。
第3篇:湘菜茄子酸辣汤
酸辣汤是湘菜中比较受欢迎的一道菜肴,而茄子酸辣汤则是湘菜中比较特别的一道。这道菜将茄子和酸辣汤一起烹制,口感鲜美,营养丰富。
具体做法如下:
材料:
- 茄子2个
- 猪骨汤1罐
- 酸辣汤料2包
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
步骤:
1. 将茄子去皮切成小块备用。
2. 猪骨汤倒入锅中加热,加入适量的葱姜蒜,煮至汤变浓稠。
3. 加入酸辣汤料包,搅拌均匀。
4. 加入茄子块,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可。
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