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配方:白豆腐 200 克,瘦肉末 100 克,葱花 5 克,姜末 5 克,红椒末 5 克,青椒末 5 克,熟花生米 5 克,生抽 10 毫升,料酒 10 毫升,盐 3 克,糖 2 克,鸡精 2 克,生粉适量。
做法流程:
1. 将白豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末、红椒末、青椒末煸炒均匀。
3. 加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味,炒匀后倒入焯水后的豆腐块。
4. 加入适量的水,用中火烧开后转小火煮 5 分钟,让豆腐入味。
5. 最后加入生粉勾芡,炒匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和豆腐过敏者。
注意事项:
1. 在烹饪过程中要注意火候,不要煮过头,否则豆腐会变得太硬。
2. 豆腐焯水后要沥干水分,以免油腻。
3. 勾芡时要掌握好量,不要过多,否则会影响口感。
4. 炒好的豆腐块要翻炒均匀,以免出现异味。
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