各位老铁们好，相信很多人对拨烂子蘸料怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于拨烂子蘸料怎么弄好吃以及拨烂子的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 槐花扒篮子的做法
2. 拨烂子的做法
3. 农村里常见的马齿苋，怎么做好吃呢
4. 用马齿苋做拨烂子的家常做法

槐花扒篮子的做法

槐花扒篮子做法非常简单。将槐花去掉头和尾部，用铁钩子将内部的种子挖出，然后放进开水中煮5-10分钟，将槐花取出，用手轻轻拍打表皮，将其变得松散，再用刀将槐花的表皮刮下来，最后将槐花放入清水中洗干净即可。简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合夏季食用的菜品。

拨烂子的做法

用料

胡萝卜2根

面粉一碗半

鸡蛋3个

油，盐，胡椒粉，料酒少量

拨烂子的做法步骤

步骤1

?胡萝卜两根，削皮洗净。不同颜色的萝卜更好看哦

步骤2

?擦丝（注意安全）

步骤3

?拌面。这步算是最重要的了。干面粉倒在表面，用手抓，至到所有萝卜表面都沾了面粉，不粘手为止。是所有萝卜丝的表面哦，千万不要有成团的粘在一起的萝卜丝。我经验是一个萝卜配一小碗面粉。

步骤4

?如果控制不好量，可以慢慢放面粉，抓好一部分后拿走一部分，直到所有萝卜都沾上面粉，也能避免浪费面。

步骤5

?把沾了面粉的萝卜放到蒸屉里面。十分建议放笼布，否则蒸好后屉下面会像绿萝根一样可怕。非常可怕。笼布用干的，否则蒸好后笼布洗起来非常可怕。

步骤6

?中火蒸二十分钟左右。胡萝卜表面会现出本色，这是正常的。随便拿一根尝尝，面熟了就行。如果用土豆代替胡萝卜做，土豆熟了就行。

步骤7

?炒瓢放油，油热了之后先炒鸡蛋（蛋液里面可以加点料酒去腥，也可以加盐和胡椒粉），鸡蛋成形后直接放入蒸好的胡萝卜面，一起炒。炒拨烂子的过程全程中大火，一定要尽量把蒸后板结的萝卜炒到分离。会颠勺的用起来。大概炒五到十分钟，炒到完全分离后（最好是稀碎），加盐和胡椒粉。想吃别的调料的可以创新，但不建议放液体调料。要的就是干。

步骤8

?出锅就可以吃啦。炒好的拨烂子也可能出现白色的面色。只要蒸够时间，面都是熟的，不用担心。想吃偏干的可以多炒一会，想吃偏湿的可以炒碎就出锅。

拨烂子的小贴士

1.做拨烂子一般用胡萝卜，土豆，苜蓿这样水分不太多的菜，才能沾面又不成糊糊。

2.两个胡萝卜炒好后能出三大碗成品，吃着很顶饱。家里也有老人会一次多蒸一些，冻起来，一顿取一些炒了吃。

3.除了蒸，家里也有亲戚用“tēng”的，就是用炒瓢加了少量水，直接把和了面的菜放进去，小火咕嘟嘟，到水干时候停火。和蒸的原理差不多，感觉更难控制。

4.炒好的拨烂子一顿吃不完，再吃的时候建议简单炒一下才好吃。

5.拨烂子炒后一块一块的，而不是稀碎状态，一般是面少，或者没抓均匀的原因。或者就是蒸的太多，锅炒不开。那建议分几次炒，或者把蒸好的面稍微放凉，先拿手抓碎一些再炒，这样能降低炒的难度。注意是抓，不是捏，只是为了弄散，千万不要捏成团。

农村里常见的马齿苋，怎么做好吃呢

马齿苋是人们比较喜欢的野菜，一年三季都有生长，能采到吃到。当下阳春三月，最冷的倒春寒今晚就溜走了，马齿苋就要上市饱口福了。

马齿菜在中原一带生长普遍，山坡荒地到处都有，耐旱耐贫不生虫，味道酸酸汁水充足。可见品质优秀，也是被人们青睐的原因。这里的吃法主要有三种，排名是：

⒈蒸马齿苋。野菜蒸吃，是中原最通常的吃法，做法简单，非常好吃。普济走过一些地方，对中原的蒸菜感受很深。几乎所有的野菜，包括平常丢弃的芹菜叶、红薯叶，全都可以蒸着吃，还上得了大席面，五星酒家都可以点到这道菜。马齿苋洗干净，用干面粉拌着，没了水分，直接放笼里大火15分钟。这期间按一盘菜一个蒜头的量，打出蒜泥，和盐、白醋调成浇汁。浇在刚出笼装盘的蒸菜上，上桌。

⒉凉拌马齿苋。马齿苋洗净焯水，沥水，拌进浇汁就成了。浇汁是老一套，蒜泥醋盐汁。

⒊制成干货。马齿苋焯水，晒干收起来，至少可以存放大半年时间。吃的时候凉水泡开，或炒，或凉拌，还可以做蒸肉的配菜。

用马齿苋做拨烂子的家常做法

用料：马齿苋500克，面粉150克，盐5克，花椒粉少许，食用油少许，鸡蛋1个

做法

1.新鲜马齿苋去掉老根，洗净。

2.清水泡2小时将马齿苋切碎。

3.放入盐，花椒粉，味精，鸡蛋，面粉，加适量水调成糊糊。

4.电饼铛内加入食用油，加热后，用勺子将马齿苋糊糊放入油煎煎好后，用蒜泥或食醋做蘸料，食之。

关于拨烂子蘸料怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。