正宗湘菜剁椒鱼头的做法如下:
配方:
- 鱼头 1个(约500克)
- 剁椒 200克
- 蒜 5瓣
- 姜 3片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼头洗净,切开两半,用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 剁椒炒香,加入蒜、姜炒香。
3. 加入腌制好的鱼头,煎至两面金黄。
4. 加入适量的水,放入姜片,煮至鱼头熟透。
5. 加入适量的糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后,倒入剁椒汁,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
注意事项:
1. 鱼头要新鲜的,否则口感会不好。
2. 剁椒要炒香,口感才会好。
3. 煎鱼头时要两面金黄,口感更好。
4. 煮鱼头时要加入适量的水,确保鱼头熟透。
5. 糖和鸡精的用量要适量,以免影响口感。
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