湘菜皮蛋家常做法大全窍门
配方:
- 皮蛋 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将皮蛋切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将瘦肉末用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟。
3. 将青椒、红椒洗净,切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入姜末和葱花煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒,直到变色。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,煮开。
7. 放入焯水后的皮蛋块,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐,调味后即可关火。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合儿童和老年人。
注意事项:
1. 焯水时放入皮蛋块,可以使其更加软糯。
2. 炒瘦肉末时,一定要煸炒至变色,这样口感更好。
3. 调味时加入适量的糖和鸡精,可以增强皮蛋的甜味和鲜味。
4. 烹饪过程中不要过度煮煮,否则皮蛋会变硬。
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