湘菜经典做法窍门
配方:
- 干煸豆角:500克干豆角,200克猪肉末,2个干辣椒,2个葱,1个姜,1茶匙蒜,1汤匙食用油,1茶匙盐,1/2茶匙糖,1/4茶匙鸡精,1/4茶匙料酒
做法流程:
1. 干豆角用温水泡软,切成小段,猪肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将豆角煸炒至变色,盛出备用。
4. 在锅中留少量油,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入煸炒好的豆角,炒匀后加入盐、糖、鸡精调味。
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等心血管疾病患者。
注意事项:
1. 干豆角需要用温水泡软,否则炒出来的猪肉末口感会不好。
2. 炒豆角时需要热锅凉油,这样豆角不会炒糊,口感更好。
3. 猪肉末需要腌制10分钟,这样口感更好。
4. 在调味时需要加入盐、糖、鸡精等调味料,但不需要放太多,以免影响口感。
5. 葱花煸炒时需要最后加入,这样可以使葱花的香气更好地融入菜肴中。
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