湘菜筒子骨炖海带做法大全
配方:
- 筒子骨 500 克
- 海带 150 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 筒子骨洗净,切成 2 厘米见方的小块,加入清水焯水,煮沸后捞出备用。
2. 海带用清水泡发,去掉杂质,切成 1 厘米见方的小块。
3. 热锅凉油,加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味,加入筒子骨块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量清水,烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 加入海带块,继续炖煮 10 分钟,直到筒子骨和海带都熟透。
6. 加入适量的鸡精调味,再炖煮 5 分钟即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者更适宜食用。
注意事项:
1. 筒子骨焯水时,要煮沸水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 海带要泡发干净,去掉杂质,以免影响口感。
3. 炖煮时,要根据汤料的水量调整炖煮的时间,以免过度煮烂。
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