配方及做法流程
配方:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肉、鸡肺等)
- 辣椒(干辣椒、青辣椒、花椒等)
- 姜、蒜、葱等调味料
- 食用油、盐、料酒等
做法流程:
1. 将鸡杂洗净,切成小块,用料酒、盐、姜、葱等腌制一会儿备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、青辣椒、花椒等煸炒出香味后捞出备用。
4. 倒入鸡杂煸炒,煸炒至鸡肉变色后加入姜、蒜、葱等调味料继续翻炒。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火煮至汤汁浓稠。
6. 加入煸炒好的辣椒,继续煮一会儿即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是那些喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 在做鸡杂之前,一定要将鸡杂清洗干净,否则会影响口感。
2. 炒辣椒时,一定要煸炒出香味,否则会影响口感。
3. 煮鸡杂时,一定要加入足够的水,否则会导致鸡杂煮不烂。
4. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。
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