【肉沫豆腐】详细制作步骤及注意事项
【适合人群】
适合人群:
1. 爱好川菜的人;
2. 喜欢豆腐的人;
3. 喜欢肉类的人。
【制作步骤】
1. 准备材料:豆腐 1 块、瘦肉末 50 克、葱花 1 根、姜末 1 小勺、豆瓣酱 2 小勺、生抽 1 小勺、料酒 1 小勺、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、水淀粉 适量。
2. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
3. 瘦肉末加入料酒、姜末、盐、鸡精拌匀,腌制 10 分钟。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味,加入腌制好的肉末煸炒至变色。
5. 加入生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 5 分钟,直到豆腐入味。
8. 最后,加入适量的水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
【注意事项】
1. 焯水可以去除豆腥味,同时也可以让豆腐更加嫩滑。
2. 煸炒肉末时,一定要煸炒至变色,这样口感更好。
3. 在加入豆腐块时,一定要翻炒均匀,确保豆腐入味。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,可以让豆腐更快地入味。
5. 勾芡时,加入适量的水淀粉可以使豆腐更加嫩滑。
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