青椒鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,青椒和鱼肉的搭配口感鲜美,而且制作简单。下面分享一条完整的青椒鱼的做法,包括所需的食材、步骤和调料。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 青葱 适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,加入料酒和生粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
2. 青椒去籽切成小块,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入青椒块炒匀。
5. 加入适量的盐和糖,翻炒均匀。
6. 倒入煎好的鱼块,加入适量的生抽和鸡精,翻炒均匀。
7. 适量清水煮开,转小火煮3分钟左右,让鱼肉入味。
8. 最后加入适量的生粉勾芡,撒上青葱段即可。
调料:
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 生粉
总结:
以上就是整条青椒鱼的湘菜做法,制作简单,口感鲜美。青椒和鱼肉的搭配不仅美味,而且营养丰富。在制作过程中,需要加入适量的调料和生粉勾芡,使鱼肉更加鲜嫩可口。希望这个方法能对大家有所帮助,享受美味的同时,也能享受到健康的美食。
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