老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于砂锅烩面怎么弄好吃和河南的沙锅烩面正宗做法是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享砂锅烩面怎么弄好吃以及河南的沙锅烩面正宗做法是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
砂锅番茄烩面做法家庭版
所需材料：
意面、牛肉末、番茄、洋葱、大蒜、番茄酱、鸡精、盐、胡椒粉、橄榄油
制作过程：
1.准备配料：将大蒜和洋葱切碎，备好番茄酱和牛肉末。番茄切成小块备用。
2.煮面：将适量的水倒入锅中，加一些盐和少量橄榄油，将意面煮熟。
3.煸炒：热锅冷油，将切碎的大蒜和洋葱倒入锅中，煸炒至香味出来。加入牛肉末，煸炒至肉末变色。
4.加番茄：将切好的番茄倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，煮至番茄烂熟，收汁后加入番茄酱。
5.烩面：将煮好的意面加入锅中，和牛肉番茄酱充分调和，待酱汁充分裹满面条后即可出锅。
6.按个人口味加入适量的切碎香菜作为装饰即可。
这样，一份美味的番茄烩面就做好了。这道菜口感爽口，酸甜可口，同时充分提升了牛肉和番茄的美味程度，是家常菜中不可错过的一道菜单。
河南砂锅烩面底料的配方和熬制
砂锅烩面底料的配方
1.将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。
2.油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。
3.炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。
4.面条放沸水中煮熟，捞出。
5.将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。
河南的沙锅烩面正宗做法是什么
砂锅烩面，年赚百万
早几年在虎门打工时，喜欢下班后去夜市吃美食。
最喜欢去虎门xx商场对面的夜市，那里汇集了全国各地的美食，湘菜、川菜最多。
吃辣上火，所以我吃河南美食。
河南美食有各类面食，我一般吃砂锅烩面。
做砂锅烩面的老乡来自叶县，在这里做了十几年，以前在虎门北坊市场做，后来转移到这。
谈话中得之，老乡以在工厂打工，挣个死钱，月月二三千元，赚不到钱。
后来辞了工，专做砂锅烩面，收入还不错，毛收入每年百万元。
老乡的砂锅烩面，用猪骨熬汤，味道鲜美，没有膻臭味。
食材有几十种，供食客自选，我一般选金针菇、香菇、腊肠、黄花菜、腐竹。
遗憾的是，他没有煮熟羊肉、牛肉、猪肉，可能节省成本吧，怕一些光选内。
挑选一满胶碗后给老乡，老乡把放在砂锅中煮，滚后下入一个烩面片，加点调料和香油即好。
每小碗12元，成本5元。
砂锅烩面做法十分简单，比羊汤烩面和炝锅炝面好吃，利润也大。
砂锅烩面酱料熬制方法
1、猪肉洗净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，下猪肉小丁，大火炒，然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒，炒上色。
2、炒猪肉熟后，下土豆丁，大火炒，然后下切丝的海带、豆芽等，全部炒5－10分钟，然后，加水焖。加水后加料酒。注意水量盖过固体物约1手指深（1cm）。
3、焖约10－20分钟，后加豆腐、加洋葱块，搅动一下，尝尝味道，不够重，丙加调料，鸡精等。然后再次盖锅盖焖。
4、大火焖约10－20分钟后，开盖看汤汁情况，这样的汤和卤子配比，如果要味道好，家庭人员爱吃卤子多的烩面，就让汤汁少点，约点60%－100%的汤水和固体菜的配比较好。
关于砂锅烩面怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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