【川菜家常白斩鸡的做法】
【
1. 食材准备】
- 鸡肉:选用嫩鸡,鸡腿或鸡胸肉均可。
- 姜:选用嫩姜,不要使用老姜。
- 蒜:选用新鲜的蒜泥。
- 料酒:适量。
- 盐:适量。
- 生抽:适量。
- 白糖:适量。
- 鸡精:适量。
- 葱:选用大葱,不要使用小葱。
- 辣椒:根据个人口味选择,一般选用干辣椒和花椒。
【2. 制作过程】
1. 将鸡肉洗净,切成均匀大小的块状,放入碗中,加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精、料酒和姜片,腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的鸡肉取出,放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香,加入适量的水,烧开后加入煎好的鸡肉,加盖煮5分钟左右。
4. 加入适量的盐、生抽和白糖,继续煮1-2分钟左右,直到鸡肉熟透,起锅前加入葱花即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和素食者。鸡肉富含蛋白质,可以提高身体免疫力,增强抵抗力。同时,它的低脂肪和低胆固醇,对健康也有益处。
【4. 禁忌】
1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎用。
2. 老年人和素食者应当避免食用过多的鸡肉。
3. 孕妇和胎儿也应当避免食用鸡肉。
【5. 总结】
川菜家常白斩鸡是一道美味可口的川菜经典菜肴。制作过程简单,口感鲜美,营养丰富,适合所有人食用。同时,它还有一定的禁忌,需要注意。
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