凉瓜牛肉是粤菜中的一道高档菜肴，采用凉瓜和牛肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是凉瓜牛肉的高档做法：
1. 选择优质的凉瓜，去皮去籽，切成均匀的小块，长度约为5厘米。
2. 将牛肉切成薄片，厚度约为0.5厘米，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和食用油，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的凉瓜牛肉，煎至两面金黄。
4. 将煎好的凉瓜牛肉取出备用，锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的清水，放入腌制好的牛肉，加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。
6. 最后加入切好的凉瓜块，翻炒均匀，让凉瓜和牛肉充分入味。
7. 炒至凉瓜牛肉熟透，起锅前撒上一些香菜末即可。
以上就是凉瓜牛肉的高档做法，采用优质的凉瓜和牛肉，搭配精心调味，口感鲜美，营养丰富，是粤菜中的一道高档菜肴。
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