粤菜鲜瑶柱的做法如下：
鲜瑶柱是粤菜中的经典食材之一，它的肉质鲜嫩，口感独特。下面是一个简单的鲜瑶柱的做法，供参考。
材料：
- 鲜瑶柱 500 克
- 姜片 2 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将鲜瑶柱洗净，去掉杂质，然后用清水浸泡1小时。
2. 将浸泡好的瑶柱捞出，用清水冲洗干净，备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入瑶柱，煸炒至瑶柱变软。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量刚好没过瑶柱。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮约15分钟，直到瑶柱熟透。
8. 打开锅盖，大火收汁，待汁变浓稠后即可出锅。
温馨提示：
1. 煮瑶柱时，水量要适中，不要过干或过湿。
2. 煮瑶柱的时间要根据瑶柱的大小和水量来调整，一般情况下，煮15分钟即可。
3. 煮瑶柱时要掌握好火候，不要煮过头，否则瑶柱会变得老硬。
鲜瑶柱的做法简单易学，口感鲜美，是粤菜中的一道经典美食。希望这个方法能有所帮助，期待品尝美味的鲜瑶柱。
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