湘菜怪味茄子做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀,然后倒入茄子翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟,让茄子入味。
8. 最后,加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢吃茄子和肉类的人。
注意事项:
1. 茄子在水中浸泡一会儿,可以去除苦涩味道,口感更好。
2. 煎茄子时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
3. 瘦肉末腌制时,可以加入适量的料酒和淀粉水,可以使肉质更加鲜嫩。
4. 加入适量的淀粉水勾芡,可以让这道菜更加美味可口。
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