湘菜开胃菜大全做法图片
配方:
- 酸辣土豆丝
- 干煸四季豆
- 干煸豆角
- 腊肉炒青椒
- 炒时蔬(包括豌豆尖、菜心、娃娃菜等)
- 剁椒鱼头
做法流程:
1. 准备食材:将土豆丝、四季豆、豆角、腊肉等食材洗净备用。
2. 烹饪酸辣土豆丝:将土豆丝用清水泡一会儿,然后用刨子刨成细丝,加入醋、盐、淀粉拌匀,放入热锅中炸至金黄色捞出备用。
3. 烹饪干煸四季豆:将四季豆剪去两端,洗净,切成长约5厘米的段,放入热锅中煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒至香味出来。
4. 烹饪干煸豆角:将豆角切成与四季豆相似的段,放入热锅中煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒至香味出来。
5. 腊肉炒青椒:将腊肉切成薄片,青椒切成丝,放入热锅中煸炒至香味出来。
6. 炒时蔬(包括豌豆尖、菜心、娃娃菜等):将时蔬洗净切成合适的大小,放入热锅中煸炒至变色。
7. 加入剁椒鱼头和调料:将剁椒鱼头倒入锅中,加入适量的生抽、盐、鸡精、料酒等调料,翻炒均匀。
8. 最后,将炸好的土豆丝、四季豆、豆角、腊肉等食材倒入锅中,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。但需要注意的是,酸辣土豆丝中含有醋和辣椒,对于胃部有刺激作用,消化不良、胃酸过多、胃溃疡的人应当适量食用。
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