焖小鱼仔湘菜的做法大全(1)
配方:
- 干小鱼 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 50 毫升
- 清水 500 毫升
做法流程:
1. 干小鱼用温水泡软,去掉杂质,洗净备用。
2. 姜和蒜切成末,备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒,煸炒出香味。
5. 加入干小鱼,煸炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、冰糖,继续煸炒均匀。
7. 加入清水,淹没小鱼。
8. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
9. 加入盐、鸡精,继续焖煮 10 分钟。
10. 最后收汁,让小鱼仔入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合小孩和老人。
注意事项:
1. 焖煮小鱼仔时,一定要掌握好火候,不要煮过头,否则小鱼仔会糊掉。
2. 焖煮小鱼仔时,要加入足够的清水,以保证小鱼仔能够充分入味。
3. 食用时,要确保小鱼仔熟透,口感鲜美。
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