湘菜新鲜小鱼小虾做法
配方:
- 鲜虾(约500克)
- 小鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将鲜虾去壳去头,洗净,小鱼去鳞去内脏,洗净备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 将小鱼放入热水中焯水,捞出备用。
4. 将虾放入热水中焯水,捞出备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入小鱼煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟左右。
8. 加入虾,继续焖煮5分钟左右,直到虾熟透。
9. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合人群:成年人、儿童、老年人、孕妇等人群。
注意事项:
1. 虾和小鱼都要新鲜的,否则口感会不好。
2. 烹饪时要掌握好火候,避免过度煮烂。
3. 虾和小鱼的胆固醇含量较高,所以应适量食用。
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